top of page
Recetas locales.
Aïgo Boulido: sopa de ajo tradicional de Gers.
Alicuit de pato: estofado típico de Gers.
Confit de pato: pato cocido que se ha engordado solo.
Aiguillettes de pato: finas lonchas largas de pechuga.
Pechuga de pato o ganso: pechuga a la parrilla de un ganso o pato engordado.
Garbure: un reconfortante estofado de pato perfecto para los primeros fríos del invierno.
Foie gras: hígado graso. Excelente con ciruelas pasas.
Cuello de pato relleno: la piel del cuello rellena de foie gras.
Pierna de cordero de Gers: carne tierna que se deshace en la boca, servida con judías de Tarbais.
Cerdo negro de Bigorre: cerdo negro local en todas sus formas.
Crostade tradicional: dulce o salada.
Cóctel El Tabou: Armagnac, piña, lima, vainilla y especias.
Cóctel Gascon Spritz: Floc de Gascogne, amargo de angostura, limón, naranja, vino espumoso.
Cóctel Mojito de Fresa: Floc de Gascogne, menta, Perrier, limón, fresas.
¡ Los patos !
Compuestas únicamente por las razas «mulard» y «barbarie», criadas según criterios muy estrictos, las granjas tradicionales son guardianas del espíritu del suroeste de Francia y respetuosas con los animales. Criados al aire libre y alimentados con maíz del suroeste francés (no transgénico), empleando conocimientos ancestrales y respetando estos valores esenciales. Observando cómo los gansos y patos salvajes se atiborraban de alimento para prepararse para su migración, los egipcios concibieron la idea de alimentarlos con grano mediante la sobrealimentación para engordarlos. Esta técnica se extendió posteriormente por la Antigua Roma, el Imperio Romano y la cuenca mediterránea.
 |
|---|
 |
 |
 |
 |
 |
Gers se enorgullece de sus vinos de renombre mundial. Los vinos de Saint-Mont, los viñedos de Brumont, Madiran, Pacherenc Vic-Bilh, Côtes de Gascogne (tintos, rosados y blancos)...
Como aperitivo, los habitantes de Gers le ofrecerán: Floc de Gascogne (una mezcla de mosto de uva y Armagnac joven) y Pousse-Rapière (un licor de Armagnac elaborado con uvas silvestres).
Como digestivo o base para cócteles, en el oeste de Gers encontrará el famoso Armagnac, elaborado a partir de la destilación del vino, que, tras este proceso, se convierte en el nuevo brandy.
bottom of page